Eccoci al Birrifico Pergolese, io Francesco e Barbara, degna sostituta di Mario, impegnato al lavoro. Non poteva mancare il mastro birraio di casa, Elia, complice del progetto Birra Riminese.
Noi arriviamo tardi, alle 7,30 Elia è già andato a fare colazione dopo aver cominciato l'ammostamento del malto. Dopo un'oretta cominciato a bollire il mosto, a 15 minuti mettiamo il primo luppolo e contiamo così ad intervalli regolari fino alla fine della cotta. Decidiamo di mettertene un pochetto anche in dry hopping, in fondo deve essere una Italian Pale Ale, e quindi vogliamo che i luppoli si sentano bene.
Si pranza con dell'ottimo cous cous preparato dalla mamma di Elia bevendo una Jimmy Pale, la birra a cui ci siamo ispirati nel pensare alla nostra LaMara.
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